| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
สีแดงเข้ม (rosso หมายถึงสีแดง) และรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ Rosso Sicilian เป็นมะเขือเทศที่โดดเด่น Rosso Sicilian ผลไม้ขนาดเล็กที่ขยายออกไปได้สูงสุดที่หกออนซ์และประมาณสามนิ้ว Rosso Sicilian มีเสน่ห์มากยิ่งขึ้นเมื่อหั่นเนื่องจากสันเขาคล้ายฟักทองทำให้ชิ้นมีลักษณะเป็นดอกไม้โดย 'ซี่โครง' แต่ละชิ้นมีลักษณะคล้ายกับกลีบดอกไม้ เนื้อของ Rosso Sicilian มีสีเดียวกับผิวเนื้อแน่นและแทบไม่มีเมล็ด ผิวที่บางของ Rosso Sicilian มีรอยช้ำอย่างรวดเร็วดังนั้นควรจัดการมะเขือเทศนี้ด้วยความระมัดระวัง
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Rosso Sicilian มีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศ Rosso Sicilian ถูกจัดให้เป็น Lycopersicon esculentum cv. รอสโซซิซิลี มะเขือเทศเช่นพริกมันฝรั่งและมะเขือยาวเป็นของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เนื่องจากเนื้อผลไม้ที่มีลักษณะเป็นร่องลึกมะเขือเทศ Rosso Sicilian จึงอยู่ในกลุ่มมะเขือเทศ costoluto (ภาษาอิตาลีสำหรับ 'เนื้อซี่โครง') มรดกตกทอดเหล่านี้ยังจัดอยู่ในประเภท 'ซอส' และ 'วาง' มะเขือเทศเนื่องจากพวกมันสามารถนำไปปรุงอาหารได้เป็นอย่างดี มะเขือเทศรอสโซซิซิลีนั้นหาไม่ได้ง่ายๆ แต่ผู้ปลูกได้รับการยกย่องจากรสชาติลักษณะและเวลาสุกเร็ว
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศ Rosso Sicilian อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่นเดียวกับมะเขือเทศทุกชนิดมีวิตามินมากมาย (รวมถึง C, K และ A) เนื่องจาก Rosso Sicilians มักปรุงเป็นซอสหรือวางจึงเป็นแหล่งไลโคปีนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียงที่พบในมะเขือเทศซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อปรุงสุก
แอพพลิเคชั่น
ส่วนผสมจำนวนมากในมะเขือเทศ Rosso Sicilian พร้อมกับเนื้อแข็งและไม่มีเมล็ดทำให้เหมาะสำหรับใช้ในซอสและน้ำพริก นอกจากนี้ยังเป็นมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในการอบแห้งเนื่องจากมีความชื้นต่ำรสชาติเยี่ยมและไม่มีเมล็ด แม้ว่ารสชาติของ Rosso Sicilian จะดีที่สุดเมื่อผ่านการแปรรูป แต่ก็ยังทำให้มะเขือเทศที่น่ารักสำหรับเสิร์ฟดิบเนื่องจากรูปทรงที่สวยงามซึ่งแสดงให้เห็นอย่างสวยงามเมื่อหั่นบาง ๆ
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศ Rosso Sicilian เป็นมรดกสืบทอดที่มาถึงสหรัฐอเมริกาจากเกาะซิซิลีในปี 1987 ในขณะที่ไม่ทราบอายุของพันธุ์ Rosso Sicilian แต่มะเขือเทศมีอยู่ในเขตปกครองตนเองของอิตาลีตั้งแต่ปี 1500 เมื่อพวกเขามาถึงเกาะจาก โลกใหม่.'
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แม้ว่า Lycopersicon สกุลนี้มีต้นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสพร้อมกับลูกพี่ลูกน้องของมัน แต่มันฝรั่งซึ่งเป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุดกับมะเขือเทศที่ประดับประดาจานและสลัดของเรานั้นได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกโดยชาวแอซเท็กในเม็กซิโกปัจจุบัน ที่นั่นชาวสเปนพบมะเขือเทศครั้งแรกในช่วงที่พวกเขาบุกอเมริกากลาง ตอนแรกพวกเขาสงสัยในผลไม้เนื่องจากมีสีแดงสด แต่สังเกตว่าชาวแอซเท็กกินมันโดยไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ พวกเขาก็เริ่มกินมันเช่นกันและพบว่ามันไม่เพียง แต่ปลอดสารพิษเท่านั้น แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยพอที่จะส่งกลับไปยังสเปน เมื่อมะเขือเทศลงจอดในประเทศบ้านเกิดของพวกเขามันก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรปที่เหลือ ในขณะที่ชาวยุโรปหลายคนเกลียดมะเขือเทศเพราะเชื่อว่าเป็นพิษ แต่ชาวซิซิลีก็นำมะเขือเทศมาใช้อย่างรวดเร็วและรวมเข้ากับอาหารของตนได้อย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมะเขือเทศกลายเป็นอาหารที่มีความหมายเหมือนกันกับอาหารอิตาเลียนจนยากที่จะจินตนาการได้ว่ามีช่วงเวลาที่พวกเขาไม่เป็นที่รู้จักในประเทศนี้ มีมะเขือเทศที่ไม่ซ้ำกันอย่างน้อย 320 สายพันธุ์ที่ปลูกโดยทั่วไปในฟาร์มของอิตาลีซึ่งหลายพันธุ์ยังคงผลิตในซิซิลีซึ่งสภาพอากาศเหมาะอย่างยิ่งกับผลไม้เมืองร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Rosso Sicilian Heirloom หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| นักชิมที่เฟื่องฟู | มะเขือเทศสืบทอดและอะโวคาโดข้าวและถั่วดำชามกับกระเทียม Chive Cré me Fraîche | |
| กินหวานแค่ไหน | มะเขือเทศทายาทอโวคาโดและสลัด Burrata บนขนมปังกระเทียมย่าง |
