| เจอาร์ออร์แกนิกส์ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
แครอทคอสมิกสีม่วงมีรากยาวโดยเฉลี่ยมีความยาว 17 ถึง 20 เซนติเมตรและมีรูปร่างเรียวยาวรูปกรวยถึงทรงกระบอกเรียวยาวถึงปลายแหลมที่ส่วนที่ไม่ใช่ลำต้น รากยังเชื่อมต่อกับลำต้นที่ยาวและคมชัดโดยมีความยาวเฉลี่ย 35 ถึง 38 เซนติเมตรมีใบสีเขียวเป็นแฉก โดยทั่วไปรากจะตั้งตรงผิวมีลักษณะกึ่งเรียบและเต่งตึงปกคลุมไปด้วยขนและสันของรากที่ละเอียดจำนวนมาก แครอทที่มีสียังมีสีม่วงเข้มที่ปลายก้านโดยเปลี่ยนเป็นสีม่วงอ่อนไปทางปลาย ใต้พื้นผิวมีความกรอบหนาแน่นและเป็นน้ำมีตั้งแต่สีม่วงเข้มสีส้มจนถึงสีเหลือง แครอทคอสมิกสีม่วงมีรสหวานเป็นพืชผักและเป็นดินพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศ
ซีซั่น / ห้องว่าง
แครอทคอสมิคสีม่วงมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
แครอทคอสมิกสีม่วงจัดอยู่ในประเภท Daucus carota ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์พิเศษผสมเกสรแบบเปิดที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae รากที่มีสียาวและมีสีถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 2548 และเป็นลูกหลานของพันธุ์แครอทสีม่วงดั้งเดิมที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง แครอทคอสมิกสีม่วงถือเป็นความหลากหลายที่ทันสมัยโดยมีการปรับปรุงรสชาติเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับตลาดแครอทสีส้มส่วนใหญ่ รากที่กรุบกรอบเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีปริมาณแอนโธไซยานินสูงและยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในตลาดของเกษตรกรทั่วสหรัฐอเมริกา แครอทคอสมิกสีม่วงยังปลูกได้บ่อยในสวนบ้านเป็นพันธุ์ใหม่ที่มีสีไม่เหมือนใคร
คุณค่าทางโภชนาการ
แครอทคอสมิกสีม่วงเป็นแหล่งแอนโธไซยานินชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้แครอทมีสีม่วงเข้มและเป็นแหล่งเส้นใยเพื่อกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร รากยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารประกอบที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายเพื่อป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีวิตามิน C และ E สังกะสีเหล็กและแคลเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่า
แอพพลิเคชั่น
แครอทคอสมิกสีม่วงเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่สดใหม่เนื่องจากมีเนื้อหลายสีและมีความกรอบเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ เนื้อสามารถลดลงครึ่งหนึ่งและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ บนจานอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมดิปสับและโยนลงในสลัดสีเขียวหรือกดลงในสมูทตี้และน้ำผลไม้ตอนเช้า นอกจากการใช้งานแบบสดแล้วแครอท Purple Cosmic ยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารเช่นการย่างการผัดและการนึ่งและเนื้อของแครอทยังคงเป็นสีม่วงหลังจากให้ความร้อน แครอทสามารถสับและย่างกับรากสีอื่น ๆ เพื่อสร้างส่วนผสมสีรุ้งหั่นบาง ๆ และโยนลงในซุปและสตูว์หรือเคลือบน้ำผึ้งและอบเป็นเครื่องเคียงที่หวาน นอกจากนี้ยังสามารถขูดเป็นชิ้นชุบแป้งทอดหรือผัดเป็นข้าวและก๋วยเตี๋ยวได้ แครอทจักรวาลสีม่วงเข้ากันได้ดีกับบรอกโคลีพริกหยวกมันฝรั่งถั่วอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมหัวหอมและขิงสมุนไพรเช่นไธม์โรสแมรี่ผักชีลาวออริกาโนและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีก รากจะเก็บได้ 1-4 สัปดาห์เมื่อเก็บอย่างหลวม ๆ ในถุงพลาสติกที่มีการไหลเวียนของอากาศดีในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ฟิลิปป์ไซมอนนักพันธุศาสตร์แครอทและผู้สร้างแครอทคอสมิกสีม่วงได้รับการปรับปรุงพันธุ์และวิจัยแครอทมานานกว่าสี่สิบปีที่สถานีวิจัยการเกษตร USDA ในเมดิสันรัฐวิสคอนซิน ด้วยความพยายามที่จะสร้างพันธุ์ใหม่ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการรสชาติและความต้านทานโรคที่ดีขึ้น Simon และทีมงานของเขาได้ทำแผนที่และเผยแพร่รหัสพันธุกรรมทั้งหมดหรือที่เรียกว่าจีโนมของแครอทในปี 2559 เพื่อให้กรอบที่ดีขึ้นสำหรับการปรับปรุงพันธุ์แครอทในอนาคต . Simon หวังว่าการทำแผนที่จะกระตุ้นให้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์สร้างแครอทพันธุ์ใหม่ในเฉดสีที่แตกต่างกันเพื่อช่วยแยกแยะแนวคิดเกี่ยวกับแครอทหลากสีของผู้บริโภคชาวอเมริกัน แครอทสีม่วงกำลังได้รับการยอมรับอย่างช้าๆว่าเป็นความหลากหลายที่มีคุณค่าทางโภชนาการในหมู่ผู้บริโภคในตลาดของเกษตรกรและผู้ปลูกในสหรัฐอเมริกากำลังทำงานอย่างใกล้ชิดกับนักพันธุศาสตร์เพื่อกระจายตลาดโดยการปล่อยพันธุ์หลากสีที่มีความดึงดูดสายตาและรสชาติที่เพิ่มขึ้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แครอทคอสมิกสีม่วงได้รับการพัฒนาโดยนักพันธุศาสตร์ดร. ฟิลิปป์ไซมอนที่สถานีวิจัยการเกษตร USDA ในเมืองเมดิสันรัฐวิสคอนซิน แครอทสีม่วงมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่พันธุ์ดั้งเดิมหลายชนิดมีรสชาติที่ไม่อร่อย เมื่อเวลาผ่านไปนักพันธุศาสตร์เช่น Simon ใช้พันธุ์ดั้งเดิมเหล่านั้นในการวิจัยและศึกษาจีโนมของแครอทสีม่วงเพื่อสร้างแครอทที่มีรสชาติดีขึ้น แครอท Purple Cosmic ได้รับการเผยแพร่สู่ตลาดเชิงพาณิชย์ในปี 2548 และในปัจจุบันความหลากหลายนี้ถูกขายผ่านผู้ปลูกที่ได้รับการคัดเลือกในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะทาง แครอทคอสมิกสีม่วงยังเป็นพันธุ์ไม้ในสวนยอดนิยมที่ขายผ่านแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีแครอทคอสมิคสีม่วง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหาร 52 | แครอทม่วงคั่ว & Dukkah | |
| 101 ตำรา | แครอทอบทอด | |
| ของดีของ Cecelia | แครอทม่วงตุ๋น | |
| Averie Cooks | แครอทสีคั่วสมุนไพร | |
| สูตรอาหารทั้งหมด | ผัดมันม่วงแครอทและผักรวม | |
| คลื่นในห้องครัว | แครอท Hummus |
