| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ตำแยที่กัดมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือรูปใบหอกยาวเฉลี่ย 3-15 เซนติเมตร ใบสีเขียวเข้มเป็นคู่ตรงข้ามกันและมีขอบฟันกว้างเส้นเลือดหยาบและขอบใบเรียวเป็นจุดเล็กน้อย ขนเล็ก ๆ แข็ง ๆ ที่เรียกว่าไตรโคเมอร์ยังปกคลุมใบและลำต้นสี่เหลี่ยมที่หนาและแข็ง เมื่อกำจัดขนออกจากต้นแล้วก็สามารถนำมาบริโภคได้ ใบตำแยที่กัดจะนุ่มไม่รุนแรงและมีรสเขียวคล้ายกับผักโขม
ซีซั่น / ห้องว่าง
หมามุ่ยมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ตำแยที่กัดต่อยจัดเป็น Urtica dioica ทางพฤกษศาสตร์อยู่ในวงศ์ Urtucaceae ซึ่งมีชื่อมาจากความหมายในภาษาละตินว่า uro เผาไหม้และจัดเป็นสมุนไพร แต่ใช้เหมือนผักมากกว่า หรือที่เรียกว่า Common Nettle, Roman Nettle หรือ California Nettle ตำแยที่กัดมักถูกมองว่าเป็นวัชพืชทั่วไปและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของขนเล็ก ๆ ที่ระคายเคืองซึ่งปกคลุมใบทำให้ได้รับชื่อที่กัด หากได้รับการจัดการปลายขนเล็ก ๆ จะแตกออกและกลายเป็นส่วนที่ยื่นออกมาคล้ายเข็มซึ่งขับออกจากฮีสตามีนและอะซิติลโคลีนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคันพร้อมกับรอยแดงบวมและชา แม้จะมีชื่อเสียงในด้านอาการคัน แต่ก็ยังถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคการทำอาหารและสิ่งทอ เมล็ดหมามุ่ยถูกนำมาใช้ในการทำผ้าเชือกและอวนจับปลาในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งในเยอรมนีและออสเตรีย
คุณค่าทางโภชนาการ
ตำแยที่กัดเป็นสารอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B2, C และ K รวมทั้งแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมโฟเลตแคลเซียมและธาตุเหล็ก นอกจากนี้พืชยังมีคลอโรฟิลล์สูงซึ่งเป็นเม็ดสีเขียวที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์แสงของพืช แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย คลอโรฟิลล์สามารถช่วยควบคุมความหิวกระตุ้นการรักษาและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการบวมและแดงส่งเสริมระดับธาตุเหล็กที่ดีต่อสุขภาพและมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
แอพพลิเคชั่น
หมามุ่ยที่ถูกกัดควรจัดการด้วยความระมัดระวังโดยใช้ถุงมือหนา ๆ หรือที่คีบ ควรล้างอย่างดีในกระชอนใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่และนำเข็มเล็ก ๆ ออก การปรุงใบไม้หลังล้างจะช่วยกำจัดคุณสมบัติที่แสบของมันได้เช่นกัน ใบตำแยสามารถใช้เช่นเดียวกับผักโขมในอาหารประเภทไข่ซุปหรือสตูว์ สามารถนำมาบดเป็นรูปแบบของเพสโต้ที่ใช้กับพิซซ่าหรือลาซานญ่าและผสมลงในซุปเย็น ๆ ใบเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับซุปตำแยของอังกฤษที่เชื่อว่าช่วยชำระเลือด ในสกอตแลนด์ใบใช้ทำพุดดิ้งตำแยกับกระเทียมบรอกโคลีและข้าว ใบตำแยที่กัดยังใช้ทำชาและเครื่องดื่มคล้ายกับเบียร์ขิง หนึ่งในการใช้ประโยชน์ที่ไม่เหมือนใครสำหรับตำแยที่กัดคือทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำชีส ต้มใบพร้อมกับเกลือในปริมาณที่เกือบเท่า ๆ กันจากนั้นจึงนำไปผสมกับนมสด ตำแยที่กัดจะเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระในใบไม้ชีสเชดดาร์ที่แหลมคมไข่กุ้ยช่ายหัวหอมและกระเทียม พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึงสามวันเมื่อเก็บไว้โดยไม่ได้อาบน้ำและในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ตำแยถูกใช้เป็นยาแก้ปวดและเป็นวัสดุทอในยุโรปมานานหลายศตวรรษ ฮิปโปเครตีสแพทย์ชาวกรีกซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงศตวรรษที่ 4 และ 5 ได้รายงานวิธีการรักษาโดยใช้สมุนไพรมากกว่าหกสิบรายการ ในสกอตแลนด์ก่อนศตวรรษที่ 17 เส้นใยที่ทำจากลำต้นของตำแยแมวถูกนำมาทอเป็นผ้าลินินและถือได้ว่าเป็นผ้าที่ทนทานที่สุดในยุคนั้น การใช้สมุนไพรเป็นชายังเป็นที่รู้จักกันดีในการช่วยบรรเทาความแออัดของน้ำมูกกระตุ้นการย่อยอาหารและอาจช่วยให้มารดาเลี้ยงลูกด้วยนมได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ตำแยที่กัดมีถิ่นกำเนิดในสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่าทางตอนเหนือของยุโรปและเอเชียและมีการปลูกมานานหลายพันปี ผ้าคลุมฝังศพที่สร้างจากผ้าจากตำแยแมวพบในเดนมาร์กและมีอายุย้อนกลับไปในยุคสำริด (ประมาณ 3000 ถึง 2000 ก่อนคริสตศักราช) ปัจจุบันเมล็ดหมามุ่ยสามารถพบได้มากขึ้นทั่วโลกเนื่องจากนักสำรวจและผู้อพยพนำสมุนไพรติดตัวไปด้วยในการเดินทาง พวกเขาได้รับการเพาะปลูกเช่นเดียวกับการเลี้ยงและมักพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรหรือร้านขายสินค้าเพื่อสุขภาพเฉพาะในอเมริกาเหนือยุโรปเอเชียแอฟริกาและอเมริกาใต้
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| สาวและสวย | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 858-231-0862 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบตำแยที่กัด หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Stinging Nettle Leaves โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา Coleman Family Farms ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 14 วันที่แล้ว 24 2/21  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ใกล้เขตเก็บเกี่ยวใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 417 วันที่แล้ว 18/1/20  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย Foraged and Found Edibles Seattle, WA ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตันสหรัฐอเมริกา ประมาณ 697 วันที่แล้ว 13/13/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พืชป่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งที่มีไว้สำหรับการทำอาหารและเป็นยา)  ตลาดลิตเติ้ลอิตาลี ปีเตอร์แชเนอร์ ฟาร์มครอบครัว Schaner 30819 ถนน Mesa Crest, Valley Center 92082 760-749-9376 ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 718 วันที่แล้ว 23/3/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: ใบตำแยที่กัดพบที่ Little Italy Mercato |
