คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมทุ่งเติบโตเป็นช่อและมีใบสีเขียวแกมน้ำเงินยาวแคบปลายแหลม ใบกลวงมีความบางประมาณ 2 ถึง 3 มิลลิเมตรและเติบโตจาก 30 เซนติเมตรขึ้นไปสูง 1 เมตร ใบมีกลิ่นหอมและให้กลิ่นหอมแรง พวกมันเติบโตจากหลอดไฟขนาดเล็กสีขาวสว่างเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ถึง 2 เซนติเมตรที่มีรูตเล็ตเล็ก ๆ และสร้างกระเปาะ มีรสกระเทียมเข้มข้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมทุ่งมีให้บริการในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมทุ่งเป็นไม้ยืนต้นป่าซึ่งจัดอยู่ในประเภท Allium vineale ทางพฤกษศาสตร์ มักซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางสนามหญ้าทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าและไร่องุ่นและสามารถพบได้ในเกือบทุกทวีป บ่อยครั้งที่กระเทียมทุ่งจะไม่ถูกค้นพบจนกว่าจะถูกตัดทิ้งเผยให้เห็นด้วยกลิ่นที่รุนแรงเท่านั้น เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Crow Garlic ในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาหรือในชื่อ Stag’s Garlic และ False Garlic
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมทุ่งมีวิตามิน A และ C โพแทสเซียมแมงกานีสแคลเซียมและซีลีเนียม เป็นแหล่งของอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมและรสชาติของพืช มีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับยาต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมภาคสนามสามารถใช้เช่นต้นหอมหัวหอมหรือกระเทียมได้ในหลาย ๆ แอปพลิเคชัน ใบอ่อนนุ่มใช้แทนกุ้ยช่ายหรือหัวหอมสีเขียวในสลัดและมันฝรั่งอบ ใช้ใบสับในสลัดมันฝรั่งสลัดทูน่าหรือไก่น้ำสลัดหรือหมัก ใช้ปรุงแต่งกลิ่นน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู หลอดไฟถูกใช้แทนในสูตรใด ๆ ที่เรียกกระเทียม ใส่หลอดสับลงในจานไข่ริซอตโตซุปสตูว์หรือหมัก ใบและหลอดไฟสามารถดองและเก็บรักษาได้และใบจะแห้งและเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เก็บกระเทียมสดไว้ในตู้เย็นห่อไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เนื่องจากกระเทียมทุ่งสามารถแพร่กระจายได้ง่ายและรวดเร็วจึงได้รับการประกาศให้เป็นสายพันธุ์ที่รุกรานในหลายทวีป ในบางส่วนของออสเตรเลียห้ามขายกระเทียมภาคสนามและในส่วนอื่น ๆ มีกฎหมายที่มุ่งควบคุมและป้องกันการแพร่กระจาย ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่รุกรานในหลายรัฐทางตะวันตกตอนกลาง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมทุ่งมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาเหนือบางส่วนของตะวันออกกลางและยุโรป ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหราชอาณาจักรอเมริกาเหนือออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ซึ่งปรับตัวได้อย่างรวดเร็วและในที่สุดก็กลายเป็นสัญชาติ พันธุ์กระเทียมป่าชอบสภาพแวดล้อมที่มนุษย์สร้างขึ้นหรือถูกรบกวนดังนั้นจึงสามารถพบได้บ่อยขึ้นในไร่ข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วหรือไร่องุ่นที่อยู่เฉยๆ ชอบพื้นที่ปลูกแห้งและเจริญเติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งนาห่างไกลจากดินเปียก กระเทียมสามารถพบเห็นได้ในป่าหรือที่ตลาดของเกษตรกรในสภาพอากาศที่เย็นและเย็นกว่า พบมากที่สุดในนิวอิงแลนด์และทางตะวันตกตอนกลางของสหรัฐอเมริกา
