คำอธิบาย / รสชาติ
เมล็ดยี่หร่า Foraged มีความคล้ายคลึงกับเมล็ดยี่หร่าที่เพาะปลูก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติที่น่าทึ่งกว่าแม้ว่าฤดูกาลและดินจะมีบทบาทในผลของรสชาติ เมล็ดมีรูปไข่และปลายแหลมทั้งสองข้าง เมื่อแก่เต็มที่เมล็ดจะมีสีทองแดงซีดแข็งมีเนื้อเรียบเป็นร่องตามยาว รสชาติของพวกเขาเย็นสบาย แต่อบอุ่นด้วยกลิ่นที่ชัดเจนของชะเอมและแฝงของมินต์ซินนามอนและเลมอน
ซีซั่น / ห้องว่าง
เมล็ดเฟนเนล Foraged มีจำหน่ายเป็นหลักในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Foraged Fennel Seed เป็นเมล็ดของยี่หร่าป่าที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Foeniculum vulgare ยี่หร่าป่าเป็นสมาชิกของตระกูล Umbelliferae ซึ่งรวมถึงผักชีฝรั่งโป๊ยกั๊กยี่หร่ายี่หร่าและสมุนไพรอื่น ๆ เมล็ดยี่หร่า Foraged (ป่า) เป็นแหล่งที่มาของสมุนไพรแห้งที่พบในขวดเครื่องเทศ ต้นยี่หร่าผลิตดอกกระเทยโดยมีทั้งตัวผู้และตัวเมีย ยี่หร่าป่าเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีลักษณะรุกรานเนื่องจากมันจะแพร่พันธุ์จากมงกุฎรากและเมล็ด ดังนั้นเมล็ดยี่หร่าจึงมีบทบาทสำคัญในการวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่องของพืชยี่หร่าป่า เมล็ดยี่หร่าทั้งหมดจัดอยู่ในประเภทที่มีคุณสมบัติในการทำอาหารเหมือนโป๊ยกั๊ก นี่เป็นเพราะความสามารถสูงของสารระเหยทางทวารหนักและเอสตราโกล
คุณค่าทางโภชนาการ
เมล็ดเฟนเนล Foraged เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีแร่ธาตุจำนวนมากเช่นเหล็กสังกะสีแมกนีเซียมและโพแทสเซียม นอกจากแร่ธาตุแล้วเมล็ดเฟนเนลยังมีเส้นใยอาหารสูงมากเนื่องจากไม่สามารถย่อยได้ตามธรรมชาติ
แอพพลิเคชั่น
เมล็ดเฟนเนล Foraged เป็นส่วนผสมในครัวที่หลากหลายและสามารถใช้สำหรับทั้งอาหารคาวและหวานในการทำอาหารที่หลากหลายรวมถึงการปิ้งการดองการอบและการย่าง เนื่องจากเมล็ดยี่หร่า Foraged มีรสชาติคู่ขนานกับเครื่องเทศอบจึงสามารถปรับให้เข้ากับขนมอบได้อย่างง่ายดายเช่นขนมปังมัฟฟินเค้กและแม้แต่คุกกี้ เมล็ดยี่หร่าสามารถใช้ทั้งเมล็ดหรือบดโดยใช้ปูนและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ โดยไม่คำนึงถึงการใช้งานก่อนหน้านี้เมล็ดควรได้รับการปิ้งเพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยและอะโรเมติกส์จากธรรมชาติออกมา ส่วนผสมที่ให้บริการฟรี ได้แก่ หัวบีทอาร์ติโช้คครอสเอนไดฟ์กะหล่ำปลีโดยเฉพาะซาวอยชิกโครีสมุนไพรสดเช่นใบโหระพามินต์ทาร์รากอนผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเช่นยี่หร่ายี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่าที่ได้รับการผสมเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งและหอยสองฝา
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เมล็ดยี่หร่าใช้ในขนมปังแบบดั้งเดิมหลายชนิดรวมถึงขนมปังข้าวไรย์ของสวีเดนที่เรียกว่า Limpa หรือในสูตรไส้กรอกอิตาเลียนทั่วไป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พืชเฟนเนลมีต้นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้และผ่านการแปลงสัญชาติและการเพาะปลูกเติบโตขึ้นในป่าทั่วซีกโลกเหนือตะวันออกและตะวันตกโดยเฉพาะเอเชียอเมริกาเหนือและยุโรป เมล็ดยี่หร่าปรากฏขึ้นเมื่อสิ้นสุดวงจรชีวิตของพืชและยังมีหน้าที่ในการเกิดของมันด้วย เมล็ดพันธุ์จะกระจายไปตามธรรมชาติและจากสัตว์โดยส่งเมล็ดกลับคืนสู่ดินและงอกพืชใหม่โดยไม่เลือกปฏิบัติตามฤดูกาลในสภาพอากาศหนาวเย็นที่ยี่หร่าเติบโตตามธรรมชาติ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Foraged Fennel Seeds หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| สมุนไพร | สตูว์ถั่วลูกไก่เผ็ดกับกะหล่ำดอกคั่ว | |
| Kitchn | คุณชายแท้ๆ | |
| Kitchn | คุกกี้ Cornmeal Fennel |
