| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ต้นข้าวโพด Oaxacan Green Dent มักมีความสูง 2 เมตรและมีหูที่มีความยาว 17 ถึง 25 เซนติเมตร เมล็ดขนาดใหญ่มีผิวด้านนอกเรียบมันวาวและมีลักษณะบุ๋มที่เกิดขึ้นเมื่อความชื้นหลบหนี มีเฉดสีเขียวที่โดดเด่นตั้งแต่โทนสีบรอนซ์ไปจนถึงสีเขียวถั่วไปจนถึงสีเขียวมรกต จากนั้นเมล็ดที่แข็งตัวจะถูกทิ้งไว้บนซังและใช้เป็นของประดับตกแต่งหรือนำออกแล้วบดเป็น cornmeal สำหรับทามาเลสและตอร์ตียา พันธุ์สืบทอดเช่น Oaxacan Green Dent ยังคงรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้นและมีรสครีมซึ่งมักจะสูญหายไปในพันธุ์ดั้งเดิมโดยได้รับการอบรมเพื่อการผลิตมากกว่ารสชาติ
ซีซั่น / ห้องว่าง
ข้าวโพด Oaxacan Green Dent มีจำหน่ายตลอดทั้งปีในรูปแบบแห้งหรือสดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Oaxacan Green Dent corn อยู่ในพันธุ์ Zea mays ที่สืบทอดกันมา แต่โบราณซึ่งจัดเป็นข้าวโพดเมล็ดพืชเมื่อเทียบกับข้าวโพดหวาน ข้าวโพดเมล็ดข้าวหรือที่เรียกว่าข้าวโพดไร่ข้าวโพดแห้งหรือข้าวโพดอินเดียมีปริมาณแป้งสูงกว่าและมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับข้าวโพดป่นอาหารสัตว์น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือเชื้อเพลิงชีวภาพ พันธุ์ Oaxacan Green Dent ผลิตเมล็ดของเฉดสีเขียวทั้งหมดที่พัฒนารอยเยื้องที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อแห้ง เมล็ดแห้งบดเป็นแป้งสีเขียวอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมปังข้าวโพดตอร์ตียาและทามาเลส
คุณค่าทางโภชนาการ
Oaxacan Green Dent corn เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารที่ดี
แอพพลิเคชั่น
ควรเลือกข้าวโพด Oaxacan Green Dent เมื่อเปลือกด้านนอกแห้งและกลายเป็นสีเหลืองหม่น หูที่ถูกแกลบจะต้องถูกทำให้แห้งต่อไปเป็นระยะเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ก่อนที่เมล็ดจะหลวมและหลุดออกจากซังได้ง่าย เมื่อบดแล้วสามารถใช้ cornmeal สีเขียวได้เช่นเดียวกับ cornmeal สีเหลืองแบบดั้งเดิม แต่ให้คุณภาพที่เป็นสมุนไพรเล็กน้อย
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ข้าวโพด Oaxacan Green Dent ปลูกในรูปแบบการเพาะปลูกแบบ“ สามพี่น้อง” ควบคู่ไปกับถั่วและสควอช “ พืชผลน้องสาว” ทั้งสามชนิดนี้เป็นอาหารชนิดแรกที่สังคมเมโสอเมริกาโบราณเลี้ยงไว้ โดยการปลูกต้นข้าวโพดไว้ในกองเดียวกันทำให้ต้นข้าวโพดเป็นเสาตามธรรมชาติสำหรับถั่วที่จะปีนขึ้นไปถั่วจะตรึงไนโตรเจนในดินและเถาสควอชที่แผ่กิ่งก้านสาขาจะกลายเป็นวัสดุคลุมดินตามธรรมชาติ ทางโภชนาการข้าวโพดให้คาร์โบไฮเดรตถั่วเมล็ดแห้งอุดมไปด้วยโปรตีนและสควอชให้วิตามินและเมล็ดพืชที่อุดมด้วยน้ำมัน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ข้าวโพด Oaxacan Green Dent มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกเช่นเดียวกับข้าวโพดทุกสายพันธุ์ที่ชาวอเมริกันพื้นเมืองมาก่อนการมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานในยุโรป ข้าวโพด Oaxacan Green Dent ได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษโดยชาว Zapotec ทางตอนใต้ของเม็กซิโกซึ่งใช้มันเพื่อสร้างมาซาสีเขียวที่โดดเด่นของพวกเขา เป็นพืชที่แข็งแรงขึ้นชื่อในเรื่องการสุกเร็วและอาจปลูกได้ในทุกสภาพอากาศที่ปลูกข้าวโพดหวาน
